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菌菇鲜肉酿丝瓜#元气挑战美一天#的做法

2018-11-05 19:04:33
菌菇鲜肉酿丝瓜#元气挑战美一天#的做法 丝瓜丝瓜,不论是买好了买到很嫩的还是失手拿了老的丝瓜,都有方法做的很好吃。今天就用一根稍微老了点的丝瓜来给大家做一道丝瓜酿肉~上次做菌菇煲剩下了一点蘑菇也切碎酿进去,没想到特别鲜呀,大家都来试试看吧~ 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 丝瓜1根 什锦蘑菇大香菇半个,口蘑,杏鲍菇 五花肉馅 葱花姜末 白胡椒粉 料酒 味极鲜 蚝油 盐味糖 芝麻油 娃娃菜叶 菌菇鲜肉酿丝瓜#元气挑战美一天#的做法步骤 1. 原料来咯。葱姜末旁边是一点油条碎~没有的话可以不加。丝瓜开花处膨大的部分切一块长一点的一剖二,其余切45度斜的段,蘑菇碎加点盐搅均腌出水来。 2. 处理一下丝瓜,长条的部分内芯是比较老的,全部挖掉形成小船。切斜段的部分水平放置,用果蔬去核器沿水平方向轻轻旋转着推进内芯再拉出来,然后手指伸进去轻轻一抠内芯就出来了。如果是次做不要切斜段,切直段,竖直的圆柱体,因为斜段会比较容易把握不好深度底部破掉。 3. 用力,用力攥干菌菇碎粒的水分。(挤掉的水一会儿还要加进肉馅里) 4. 然后把菌菇碎,油条碎,葱花姜末,味极鲜,蚝油,料酒,芝麻油,加到肉馅里。刚刚腌蘑菇放了盐,现在我就没放。 5. 沿一个方向用力搅打上劲,中途把菌菇挤出的水加进去,如果觉得馅料太干可以再加一次水。有童鞋要问反正后面还要加进去一早就不用腌了再挤水啊,其实不然。如果没有腌制挤水的步骤,水分保持在菌菇里,通过后面搅肉馅的步骤水分一点点出来,肉馅会感觉刚刚搅好怎么一会儿又有点稀了不上劲儿了。先把水挤掉在搅打的时候放进去,是肉馅吸掉了水分,这样打出的肉馅不会发干。 6. 酿就很简单了,小船就给他填满,筒状的挑点肉馅进去筷子捅一捅感觉填实了就好了。 7. 摆盘~ 8. 上锅蒸10-15分钟即熟。今天用美的蒸宝宝的娃娃菜档。 9. 正好可以像我一样淋个玻璃芡,也可以完全不弄。点缀点枸杞~ 10. 隔着丝瓜几乎都能看到肉馅啦。丝瓜特殊清甜的味道加上带有浓浓菌菇香的肉馅,再经过咱们蒸宝宝的蒸制,原汁原味,精华一滴不浪费,美味营养双重升级~ 11. 谢谢大家的观看!
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