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浙江宴客菜芙蓉肉的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:27:36

芙蓉肉的材料里脊肉300g虾仁相克食品200g猪板油1小块鸡蛋相克食品1个糯米相克食品酒100ml花椒20粒生抽1大勺鸡粉少量干淀粉适当辣椒粉适当香油3大勺猪油适当番茄酱相克食品1大勺 芙蓉肉的做法图片步骤,怎样做芙蓉肉好吃?

依照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

将切好的里脊肉片放入容器中,放入适当辣椒粉;

加入适当鸡粉;

倒入适当生抽;

搅拌均匀后腌制15分钟;

取肉片,撒上适当干淀粉;

于肉片较宽1头放上1粒虾仁,较窄1头放上1粒猪板油,稍用力按紧;

在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

一样步骤7⑴0处理好所有的肉片;

锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

往爆好的花椒香油中加入猪油;

烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

一样步骤14处理好所有的肉片放入盘中;

锅中放入100ml糯米酒;

加入1大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收获黏稠状关火;

取生菜叶洗净后垫底装盘;

将调好的汁浇在芙蓉肉片上便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

芙蓉肉属浙江菜系,色泽美观,香鲜可口,但是制作起来颇费工夫,需要极大的耐心才行。这道菜不但卖相美,而且具有气血双补,补虚养身的作用,可以医治营养不良。需要注意的是,虾肉忌与含有鞣酸的水果同吃,由于虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物资,如与葡萄、石榴、山查、柿子同等食,不但会下落蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合构成不溶性结合物刺激肠胃,引发人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

1.若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油;

2.若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹1些干淀粉经行炸制;

3.调味汁可根据个人口味习惯调理酸甜度。

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