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中午主食吃馒头下午容易饿

2018-11-07 18:27:59
中午主食吃馒头下午容易饿 天津北方网讯 一样是面食,可发酵后的馒头、面包、花卷、发糕就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。

原因就在于所使用的酵母。

研究证明,酵母不仅改变了面团结构,让其变得更松软好吃,还大大地增加了营养价值。

常吃发酵食品有如下好处: 酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。

每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。

因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍。

酵母还是很强的抗氧化物,可保护肝脏,有解毒作用。

发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

同时,发酵的面食一般热量较低,因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,是减肥人士的健康食品。

其次,酵母有助消化的作用,但也由于如此,馒头、面包比一样体积的米饭热量要低,前者只相当于后者的一半,而且脂肪和糖类含量比米饭更低,人体可能感觉主食吃馒头、发糕会饿得快。

所以,发酵的主食选择早上吃。

这是由于人体经过一夜的睡眠后,清晨起床身体还未被“激活”。

如果吃油炸的食物或重油美味的食物,不易被胃肠消化吸收。

吃馒头、花卷等食物再配以豆浆或牛奶等,是不错的选择。

当然,发面时应掌握好酵母的使用量。

酵母的使用量为面粉重量的1.5%—2%时,发酵效果,要使酵母充分发挥作用,可加入少量白糖,但不要过量,否则会抑制酵母菌生长繁殖,食糖与酵母的比例为1:1。

以蒸馒头为例,加入酵母后,将和好的面静置一个小时,待面团膨胀到两倍大,再揉成小面团上锅蒸。

现代人应多吃点发酵食品。

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人很适合吃。

此外,处于康复期的患者,或胃肠功能较弱的人也应当多吃些。

需要提示的是,糖尿病人不要选择发酵面食。

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