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零失败的烤牛排的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:10:19

零失败的烤牛排的材料牛排相克食品200⑴000g盐15g黑胡椒粉5g大蒜粉5g植物油适当 零失败的烤牛排的做法图片步骤,怎样做零失败的烤牛排好吃? 1.肉(我这里有大对虾,但是菜谱以烤肉为主)从冰箱冷藏室里拿出来少放置15⑶0分钟使其回复到室温。用厨房纸把肉表面的水份吸干。这样可以保证肉质外焦里嫩。把盐、黑胡椒粉、蒜粉按3:1:1的比例(或按自己口味)调好备用。

2.烤箱调预热到400华氏度(205摄氏度)。在肉和虾表面抹薄薄1层油 我这些总共用了不到两汤勺油,均匀撒上调料并按压到肉的表面。我用的是kosher salt,比较粗,低钠且合适烧烤。

3.这里我要说下锅,是用能直接放到烤箱里的锅。我这里用的是专门烤肉用的锅 但是质量好的平底锅就能够。如果没有能放到烤箱里的锅,少需要1个烤盘 预热前就放到烤箱里。炉子上大火把锅烧得热热的 不加油也微微冒烟的时候 倒入1两勺油。然后把牛肉放上去两个大面每面煎1分半到两分钟(根据牛排厚度),然后把侧面煎到变色便可。表面都煎过便可放入预热的烤箱。半磅的小牛排8分钟到3成熟 10分钟5成熟 12分钟基本就well done了。大1点的1磅左右的牛排可能要多加1分钟。建议在放入烤箱前在每块牛排上放1小片黄油。这个进程有点快 忘了照相了。。。。

4.牛排烤好后务必离开热源 放到1个碟子里 轻轻罩上锡纸 静置10分钟左右 太早切入肉汁就都流出来了 肉就会特别干。

5.附加:趁着锅还热 重新放到炉子上 高火。烤虾不用进烤箱 在炉子上烤到完全变色就好。牛排本身就很好吃了 如果想做个红酒汁可以在烤完虾后断火 倒入1杯红酒。酒精马上就变成蒸汽了 转移到1个小锅里 加1点点balsamic vinegar 扔进1两勺黄油 低火轻轻搅拌 直到黄油熔化便可。

6.要是有时间可以弄几个配菜。加点红酒。这1顿饭俩人吃不算酒总共不到30刀(两块小牛排15刀 4只大虾5刀 1磅菠菜5刀 土豆甚么的都是冰箱里剩下的)。太值当了!!

7.3成熟的牛排和鲜美的大虾!

美食天下菜谱大全温馨提示:

肉1定要从冰箱冷藏室里拿出来15⑶0分钟后等肉快到室温再烤 不然肉容易很紧 而且火候难掌握。肉烤好后要马上离开热源 少静置10分钟后再切入 不然肉汁流出来肉就干了。

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