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北蒸肉龙的做法

来源: 作者: 2019-05-15 07:07:20

北蒸肉龙的材料:

自发粉500克,猪肉馅300克,西葫芦300克,葱末50克,姜粉适当(也可用50克的姜末替换),料酒、生抽、老抽各1大勺(15ml),甜面酱3大勺(45ml),蚝油2大勺(30ml),香油1大勺(15ML),盐1/2小勺。

北蒸肉龙的做法:

1.1.先和面:将水份次加入面粉中,揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。(约40分钟)

2.2.趁着面团发酵的时候,碗中准备好猪肉馅,倒入量好的料酒,生抽,老抽,甜面酱,蚝油和香油,沿着1个方向搅拌均匀至上劲儿,成粘糊状。

3.3.将葱末和姜粉倒入肉馅中,搅匀后放1边腌制。

4.4.将洗净的西葫芦带皮擦成丝,加入盐搅拌均匀后,略腌5分钟,西葫芦会出汤。

5.5.将西葫芦丝挤压倒掉水份,放入肉馅中,充分搅拌均匀。

6.6.案板上撒1些干面粉,将面团分成两份。将1份面团揉几下后,长方形的面片,铺上肉馅。

7.7.掀起面片的1端,将面片折叠3次,封口,两侧的边沿也捏紧封口。另外一份面团,重复(6)和(7)的操作步骤,继续做完。

8.8.蒸锅中倒入清水,铺上湿润的屉布,放入肉龙,大火加热,上气后继续蒸8分钟,取出切块后便可食用。

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